Midollo di vitello, ostrica e crispi di topinambur
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Tris di ricottine, rucola miele e lampone affumicate all’arancio
su carpaccio di triglia, spigola e ricciola
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Mazzancolla al lardo su melanzana in ember roasting
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Risotto acquarello, burro dolce/salato, pomodorino droga rossa al bbq e alice del cantabrico
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Spiedo di polpo e pancia di maiale affumicata al ciliegio, purè di patate e paprika affumicata
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Sorbetto opuntia e zenzero
Acqua e caffè
Degustazione Vini Vigneti Vallorani